Il caseificio è un l'azienda specializzata nella produzione del formaggio, del burro o di altri derivati del latte, come la mozzarella. Solitamente nel caseificio sono presenti tutte le attrezzature per la caseificazione del latte, operando anche nella pastorizzazione, oggi affiancata dal trattamento UHT. Inoltre un caseificio dispone di spazi adeguati per la stagionatura. Per questo tipo di produzione sono necessarie ingenti quantitativi di acqua potabile, creando così una notevole quantità di acque reflue, che richiedono uno smaltimento adeguato.